Suavia Monte Carbonare DOC

Monte Carbonare Soave Suavia - Bei Soave denkt jeder: ”den kenne ich”. Doch hat dieser Spitzenwein aus dem Hause Suavia nicht viel mit dem leichten, unbekümmerten Wein zu tun, der im besten Fall unter dem Namen Soave in ihrer Stamm-Pizzeria ausgeschenkt wird. Der Monte Carbonare ist einer der besten Einzellagen im Soave Classico Gebiet. Sein Name wurde von der dunklen Farbe des Bodens vulkanischen Ursprungs, welcher Kohle ähnelt, abgeleitet. Die Lese der Trauben beginnt Ende Oktober und erfolgt ausschließlich per Hand. Im Weingut angekommen, werden die Trauben lange und sehr sanft gepresst, damit keine Bitterstoffe den Wein beeinträchtigen. In temperaturkontrollierten Edelstahltanks werden die Moste vergoren und gereift. Ein kleiner Teil wird ganz zum Schluss noch im Eichenholzfass verfeinert. Der Monte Carbonare weist erstaunliche Persistenz am Gaumen auf und läuft trotz seines fast neutral wirkenden Charakters rassig animierend über die Zunge.