Mirtillo Poli

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  • W00258
Poli Mirtillo - Mirtillo ist ein Heidelbeerlikör auf Basis von Grappa . Für... mehr
Produktinformationen "Mirtillo Poli"

Poli Mirtillo - Mirtillo ist ein Heidelbeerlikör auf Basis von Grappa. Für Letzteren brennt die Familie Poli den noch tropffrischen Trester (Beerenhäute, Traubenkerne) auf traditionelle Weise nach dem diskontinuierlichen Verfahren im alten Kupferbrennkessel. Die Bezeichnung diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang komplett gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Der Trester wird im Kupferkessel erhitzt, das Ethanol, der Weingeist, steigt in die Kühlschlange auf, kondensiert und fließt als Brand in eine Probeglocke ab. Hier ist nun die ganze Kunst und langjährige Erfahrung des Brennmeisters gefragt, der mit viel Feingefühl Vor- und Nachlauf (auch Kopf und Schwanz genannt) abschneidet und nur das edle Herzstück des Brandes mit den feinsten Aromen bewahrt. Das frische Destillat enthält zunächst noch gut 75 % vol. Alkohol und muss durch die vorsichtige Zugabe von destilliertem Wasser behutsam auf einen moderaten Alkoholgehalt gebracht werden. Der Grappa wird dann mit einem Aufguss aus frischen Heidelbeeren aromatisiert und mindestens drei Monate im Edelstahltank gereift, bevor er schließlich auf -6 °C heruntergekühlt und nur sanft filtriert auf die Flaschen gefüllt wird.

Grappafarbe: Rot
Rebsorte: Heidelbeere
Region: Venetien
Inhalt: 0,50 Liter
Alkoholgehalt: 28,0%
Inverkehrbringer: POLI DISTILLERIE srl , Via Marconi 46, 36060 Schiavon (VI), Italien
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